推广 热搜:   茶叶  茶叶品种  绿茶  茶具  乌龙茶  茶艺  茶道  茶艺茶道  茶商 
楼主 | 收藏 | 举报 2019-05-17 11:52   浏览:2249   回复:0

乌龙茶的选购技巧、乌龙茶的鉴别方法

  选购标准
      一、嫩度、色泽:
      1、嫩度是决定品质的基本因素, “干看外形,湿看叶底”,就是指嫩度。
      2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
      二、闻干茶香味:
      把干茶捧在手里,埋头贴紧着闻,连续深吸三次。如果香气持续,甚至愈来愈强劲,便是好茶,当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然,是否为人工刻意加为造成;较次者,吸第二口气时,就会露出马脚,或者显不出香气,甚至流出青气和杂味,当然就不要了。
      三、干茶的外形:
      主要从三个方面来看,即条索、整碎和净度。
      1、条索是指各类茶的外形规格,如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
      2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度,以匀整为好,断碎为次。
      3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
      四、开汤冲泡:
      品评的也是色、香、味、形四个方面。
      1、茶汤颜色:用一个瓷汤勺拨开茶叶,看汤色如何。
      2、茶汤香气:茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现。
      3、茶汤滋味:茶主要是用来饮用的,茶汤含入口中,运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动,令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受,以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等。
      4、辨叶底:叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断,看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩,新制茶叶,叶底颜色鲜明清澈;陈茶,则呈红褐或暗黑色。

  茶叶鉴别
      与铁观音的区别
      铁观音是乌龙茶的一种,乌龙茶是茶叶经过发酵的,绿茶则是直接炒制的,铁观音是出自福建安溪的乌龙茶,是乌龙茶里比较优秀的品种。
      铁观音茶青叶形椭圆,叶色浓绿,叶质肥厚,叶缘波状,略向后翻,锯齿疏钝(约22对),嫩芽紫红。 铁观音干茶条索肥壮,圆结,重实,翠绿,乌润。
      乌龙茶又名青茶,属半发酵茶,乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受,即茶汤过喉徐徐生津,而有回味,细加品味,似嚼之有物。
      福建的乌龙茶有武夷岩茶、武夷奇种、闽北水仙、闽北乌龙、安溪铁观音、安溪乌龙和安溪色种等。
      和红茶的区别
      红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。
      乌龙茶亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。它综合了绿茶红茶的制法,其品质介于绿茶红茶之间,既有红茶浓鲜味,又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。
      红茶是发酵茶,乌龙茶是半发酵茶。
 

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